Φτιάχνουμε Λαζαράκια!

Τα "Λαζαράκια" είναι νηστίσιμα σταφιδόψωμα που φτιάχνονται το Σάββατο του Λαζάρου. Πρόκειται για ένα έθιμο που έρχεται από τη Σμύρνη.

Το σχήμα τους είναι ιδιαίτερο καθώς μοιάζουν με φασκιωμένα ανθρωπάκια (για να παραπέμπουν στον Λάζαρο, που όταν αναστήθηκε ήταν τυλιγμένος με λευκό σεντόνι.)

Είναι νηστίσιμα, εύκολα, νόστιμα και πολύ αφράτα .

Για να φτιάξετε 10 μεγάλα Λαζαράκια (ή περισσότερα μικρότερου μεγέθους) , θα χρειαστείτε:

Υλικά
 

• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
• 1 1/2 κούπας χλιαρό νερό
• 2/3 κούπας ελαιόλαδο (ή μισό - μισό με αραβοσιτέλαιο)
• 1 1/2 κούπα σταφίδες
• 1 κούπα ζάχαρη
• 2 κουτ. γλ. κανέλα
• 1 κουτ. γλ. γαρύφαλλο
• μαύρες σταφίδες ή γαρύφαλλα για τα ματάκια

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ διαλύουμε τη μαγιά στη μισή κούπα από το χλιαρό νερό και προσθέτουμε 2 κουταλιές από τη ζάχαρη και 4 κουταλιές από το αλεύρι.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει για 15 λεπτά.

(Αν δεν φουσκώσει και δεν αφρίσει, σημαίνει ότι η μαγιά είναι ανενεργή, οπότε το πετάμε.)

Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μπολ το υπόλοιπο αλεύρι, το λάδι, την υπόλοιπη ζάχαρη, το υπόλοιπο νερό, τα μπαχαρικά και τις σταφίδες και ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια αφράτη ζύμη, που να μην κολλάει στα χέρια (αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι).

Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο λαδωμένο μπολ, το καλύπτουμε με μεμβράνη και το σκεπάζουμε ή το αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για να φουσκώσει για 2 ώρες, ώσπου να διπλασιαστεί ο όγκος της ζύμης.

Όταν η ζύμη έχει πλέον φουσκώσει, κόβουμε με το χέρι μας κομμάτια και τα πλάθουμε σε μακρόστενο σχήμα, σαν καρβελάκια.

Σχηματίζουμε τα Λαζαράκια μας με φαντασία όπως επιθυμούμε και τα αραδιάζουμε σε ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει μια λαδόκολλα, με αρκετή απόσταση μεταξύ τους.

Τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 30 λεπτά και τα αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν.

Καλή επιτυχία!!!